據中國飯店協會發布數據顯示，2022年4月至5月中旬，90%的餐飲企業營業額低于去年同期，其中28%的餐飲企業同期營業額降幅超8成。團餐市場因承擔保供應功能，整體規模不降反升，至2022年迫近2萬億元。
雖擴容明顯，但整個產業發展仍處初級階段，信息化、數字化集中程度較低，整體利潤率維持在6%～8%左右，遠低于社會餐飲。
2016年，極具行業前瞻性的潘多拉飲食集團開始布局團餐的數字化，創立了潘多拉科技公司，推出以PGC內容生態為主，為高凈值大廠員工打造第三方數字生活空間平臺。平臺集智慧食堂、云飯卡、云管家、數字化經營、供應鏈管理的SAAS軟件產品于一體，對傳統食堂進行全鏈路數字化升級，其圍繞食堂復雜場景的綜合智慧團餐解決方案，正不斷推進整個行業的數字化變革！
01
團餐屆的弄潮兒
云飯卡將傳統食堂數字化，背后的邏輯是充分發揮數字價值，經營用戶，服務用戶，與用戶深度互動，全面提升用餐的體驗感。
在云飯卡APP/小程序上，用戶可以線上點餐，并有針對不同人群的篩選：孕婦餐，清真餐，熱量攝入，少油等條件。根據用戶以往的就餐數據進行分析，推薦菜品。商戶端根據其菜品銷售數據、精細的營業額數據，用戶評價反饋數據等讓商戶清晰地對菜品，服務進行改進和對門店經營方面提效，真正的助力商戶降本增效。同時，云飯卡也會充分考慮合作方的適配性，開放接口支持對接甲方系統，綜合提升食堂全域經營能力，升級成員工生活服務管家，助力合作方實現數字化食堂的變革。
此外，潘多拉餐飲正逐步建立基于食堂線上線下進行資源整合，開展非餐外的經營業態，打造線上超級服務臺—潘多拉X星球。通過小程序付費會員、公眾號、福利社群、社會化媒體等建立品牌流量池及用戶運營體系，進行精細化運營。在團餐行業數字化升級浪潮中，潘多拉餐飲儼然團餐屆的弄潮兒。
為何潘多拉餐飲開啟數智化轉型？
傳統紅利衰退，食堂自然增長空間已近極致，傳統餐飲營業額提升空間有限，團餐品牌終要回歸到更精細化的運營模式中。
走出差異化，充分洞察用戶的需求，給到用戶超乎預期的體驗，逐步占據心智，形成良好的口碑傳播。這是潘多拉云飯卡數字化體系構建的基本策略。
02
洞察消費者需求
建立健康的自循環生態
這個策略也貫徹到了云飯卡私域運營的全鏈條。
潘多拉飲食集團坐擁全國各區域近60?項目駐點，覆蓋用戶2000w+，2022年服務5000萬人次。在會員增長端，云飯卡本身就擁有天然的用戶流量池。與社餐企業不斷引入廣域流量相比，潘多拉云飯卡更希望將流量運營成一個健康的「自循環生態」。抓準用戶需求，不斷優化產品業態，在成本結構允許的情況下，給到用戶更好的服務和體驗，是云飯卡眾多決策的原點。
為了更好地了解顧客，全面提升服務體驗，云飯卡在每個項目的具體運營中，賦力食堂運營方實現食堂運營管理、檔口管理、服務管理、食安管理、外賣管理等，生成全方位管理數據報告，幫助食堂運營方更加清晰地了解到每一個用戶，如用戶的健康數據、口味喜好等等。
同時，用戶反饋的用餐問題第一時間發送到食堂運營人員，還可以1V1定向對忠實粉絲發送問卷，幫助食堂更好地提升食堂服務滿意度，加強食堂與顧客之間的溝通，確保產品的高品質，再借助好產品形成口碑傳播，從而成一個閉環。
“我們的目標是升級成員工生活服務管家，與用戶深度互動，不斷灌溉，開花結果。只有洞察消費者需求做策略，才能真正抓住消費者?！迸硕嗬惋嫻綜IO云飯卡科技負責人張喆提到。
03
自研系統+微信生態
云飯卡的數字化基建拆解
從一個用戶的角度來看，在云飯卡小程序中，首先提供了點餐外賣服務，這是任何一個餐飲品牌自建平臺都有的基礎功能。但除此之外，編者還注意到，云飯卡小程序的功能卻不局限于點餐外賣工具，其福利商城服務涵蓋糧油米面、零食蔬果、預制菜、美妝護膚、酒水飲料等多元貨品?；谄鋾T體系，云飯卡小程序還有大量的會員活動、會員周邊，如周末美好時光、周末劇本殺等。
在此基礎上，云飯卡小程序還通過營養分析等功能，為不同的用戶群體提供個性化的服務，從而將整個APP從單純的點餐工具升級為體驗平臺。至此，云飯卡小程序似乎已經涵蓋了餐飲消費的方方面面。透過用戶體驗的優化，建立用戶忠誠度，反復達成轉化。在此基礎上，利用APP的自身使用優勢，保持用戶活躍度。
云飯卡面向的是C端消費者、商戶、食堂運營方，甲方四個維度，其背后功能需求各有不同，每一次頁面數據的呈現背后，都涉及到海量的計算，因為它涉及到了菜品實時數據、檔口的排隊的人數、身份優惠等不同維度，產生了上萬種的頁面菜單排列組合。良好設計的微服務架構，保證算力的穩定和可擴展性，潘多拉餐飲品牌成功完成了自研系統的開發及落地。
目前，云飯卡通過數字化的手段，已實現并不斷迭代升級對全鏈路用戶消費喜好、消費頻次、菜品價格、菜品類型、營養分析及經營業績等數據的挖掘分析，優化項目運營過程中的資源配置，實現降本增效、提高顧客滿意度等綜合目的。與此同時，利用潘多拉餐飲自研的供應鏈系統和物聯網等技術，可使食材流通過程可視化、物流信息透明化，實現庫存及供應流程優化、食品溯源、資源整合等系統目標，從而提高采購效率，降低采購成本，并為福利商城等增值服務提供強大賦力。
潘多拉飲食集團，正在塑造團餐新的競爭力。
